Borrego a la vuelta y vuelta estilo Rodeo del Rey

En las montañas de Sierra de Juárez la parte más alta es la Laguna de Hanson y Rodeo del Rey, donde haces más de cien años los vaqueros preparaban comida para equipos de trabajo integrados por 30 o 40 personas, que durante varias semanas arreaban el ganado de la empresa ganadera "Circle Barr, Co." (compañia prveniente de Estados Unidos de América). Entre otras comidas, hacían el borrego a la "vuelta y vuelta".

El ganado permanecía en lo alto de las montañas en el verano, durante 8 meses aproximadamente y bajaba al desierto hacia la "Salada" al pie de la Cordillera de la Rumorosa una parte y otra hacia las partes bajas cercanas al Valle de San Rafael, tambien conocido como Ojos Negros, con estadías de aproximadamente 4 meses en el otoño-invierno.

Estas travesías, arreando miles de cabezas de ganado, obligaban a los vaqueros a cocinar suficiente para grupos numerosos, de hecho llevaban cocinero y ayudante, quienes preparaban comida como la que hoy Rodeo del Rey, al igual que en aquellos años y siguiendo la tradición, lleva hasta su domicilio.